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Manger à Madère: restaurants de charme et plats typiques

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Il n'y a pas si longtemps, nous avons parlé du Portugal comme l'une des destinations "les plus désirables" du voyageur dans notre récente voyage à Porto. Pouvez-vous imaginer que cela se soit déplacé vers une belle île volcanique au milieu de l'Atlantique dont la nourriture a évolué de manière indépendante? MaisOù manger à Madère? Quels sont les restaurants de Madère les plus recommandés? ouQuels plats typiques de la cuisine portugaise sont plus traditionnels et éloignés de la péninsule? Nous vous emmenons sur un itinéraire gastronomique à travers les meilleures recettes du pays qui goûter dans des endroits charmants (testé par nous) de la savoureuse Espetada à cette effrayante barrée à ne pas abuser.


Madère, malgré sa taille, possède les meilleurs produits de la mer (y compris des fruits de mer extraordinaires ou du poisson frais), mais aussi des champs agricoles avec de bons légumes et fruits, des pâturages pour élever des veaux et l'ingéniosité la plus créative pour leurs bonbons et desserts

Manger à Madère: plats typiques essentiels

Soupes (Madère, Caldeirada, Blé, ...)

Comme dans tous les coins du Portugal, les soupes sont l'une des entrées les plus courantes. Ils soulignent le Soupe de Madèrecomposé de tomates, oignons et œufs; le de blé (ou parfois chou ou bouillon vert) de texture épaisse à base de blé, de haricots secs, de pommes de terre, de courges et de maïs; le savoureux Caldeirada comme une soupe de poisson ou le Açordade l'ail et du pain


Les entrées plus habituelles (peut-être moins importantes) pourraient être les pommes de terre avec haricots et épis ou le kebab régional de Madère (généralement dans les festivals traditionnels)

Balanes grillées

Les bernaches, qui ressemblent beaucoup aux palourdes mais qui sont plus dures et plus grosses, sont l’un des plats typiques de Madère que j’ai le plus aimé lors de mes voyages. La charcuterie est de les essayer vêtue uniquement de beurre, ail et persil grillé comme entrée ! Spectaculaire!



Ils sont aussi appelés lapa grelhadas bien qu'ils puissent être accompagnés dans certains ragoûts (comme l'espadon avec des bernacles)

Bolo do Caco, le plan traditionnel

Bien que plus qu'une recette soit un produit traditionnel, vous ne devriez pas manquer un bon bolo do caco sur votre table. Il s'agit d'un pain à la pomme de terre et tartiné de beurre à l'ail, avec un peu d'air au bal galicien, idéal pour accompagner ces balanes ou le plat principal lui-même



Il s’agit généralement d’un pain plat et circulaire et a toujours été cuit dans une plaque de pierre de basalte, bien qu’il existe aujourd’hui de nombreuses variantes dans sa préparation.

Ragoûts de viande (viande au vinhal d'alho, frango grelhado,…)

Toutes les sortes de viande à Madère ne manquent pas pour les voyageurs qui utilisent ce type de produits. Comme plat principal, nous verrons toutes les options de poulet (y compris le colonial portugais ou le fameux "frango grelhado" - au grill), mais si nous devions mettre en évidence un ragoût qui vous ravira, c’est la viande à la vindhal d’alho.


C'est un viande de porc élaborée marinée à l'ail et accompagnée de pommes de terre c'est se lécher les doigts

Attendu à Pau de Lauro

Était-ce lent à apparaître? L'Espetada de Pau de Lauro est peut-être le plat traditionnel traditionnel le plus célèbre de Madère, en plus d'être très abordable pour tous les budgets. Il s'agit decoupes de bœuf assaisonnées à l'ail et au laurier et présentées sous forme de brochette après être allé au grill



La particularité la plus évidente est peut-être que ce ne sont pas des brochettes en bois, mais que les feuilles de laurier sont utilisées pour piquer la viande.

Ragoûts de poisson (épée Preta, poudre ...)

Les recettes vedettes de la cuisine de Madère en raison de la variété des espèces qui existent (et que l'on peut voir dans le Marchés de Funchal) sont les ragoûts de poisson. Thon, morue dans plus de 300 préparations, mérou, poulpe, lulas, sardines, maquereaux, bovins, épineux ... De tous, c’est le "Preda Sword", ma recommandation et mon favori




Le L'épée Preda est un ragoût combiné avec une banane frite et de l'espadon cela n'a rien à voir avec ce que nous connaissons en Espagne puisqu'il ne se produit que dans certaines régions du monde, comme Madère et à des profondeurs comprises entre 200 et 700 m. Sa viande est blanche et est généralement servie sans os.

Pudding ou mousse au fruit de la passion

Si nous entrons dans les desserts, nous trouverons de nombreuses options, principalement basées sur des fruits tropicaux tels que la papaye, l’ananas, la mangue,… C’est le cas du pudding ou de la mousse au fruit de la passion.


Il peut être présenté de différentes manières, mais tous en utilisant comme ingrédient principal fruit de la passion

Mel bolus ou gâteau au miel

L’autre grand dessert connu à Madère est le Bolo de Mel ou gâteau au miel, un Recette traditionnelle à base de noix, d'épices et de miel de canne à sucre.



Si vous êtes un amateur de desserts, vous trouverez plus de friandises et de friandises dans les queijadas (fromage cottage, œufs et sucre), dans le «gâteau de Belém» qui arrive également ici ou chez les gardiens (biscuits en forme de serviette).

Verdelho (et autres vins)

Madère se distingue également par ses propres vins et alcools typiques, qu'il s'agisse de vins verts, de vins rouges ou de vins blancs, voire de certains vins rosés. Parler de tout le monde serait impossible alors une recommandation particulière… essayez le Verdelho!



C’est un vin de raisin blanc cultivé dans tout le Portugal, mais associé en grande partie à l’île de Madère. goût sec plus fruité que d'autres variétés de l'île.

Punch, mieux un que trois

Vous pouvez essayer d'autres liqueurs typiques à Madère (comme le Ginja à base de cerises amères, qui mérite également d'être goûté), mais c'est l'élixir barré auquel vous devriez demander de pouvoir dire que vous avez goûté à leur boisson la plus traditionnelle.


C'est un boisson obtenue en mélangeant rhum blanc, jus de citron et miel de canne, tous produits dans l'archipel, résultant d'abord en douceur. C’est précisément cela qui vous mènera à en essayer trois et nous ferions mieux de parler de la gueule de bois, non?

Restaurants où manger à Madère (très charmant)

Il y a 2 restaurants à Madère avec étoile Michelin qui sont le Il Galo d'Oro et depuis cette année, leWilliam Belmond Reid's Palace Hotel et il y en a pour ceux qui aiment ce type de virages.

CONSEIL SUR LES HORAIRES A MANGER A MADERE:

Surveillez les horaires si vous venez d’Espagne car ils sont régis par un système beaucoup plus anglo-saxon. Le temps de la la nourriture se situe généralement entre 12h00 et 12h30 et 14h30 (ou 15h00 au maximum), tandis que le dîner varie entre 19h00 et 22h00 ou 22h30. Il est fort possible que si vous choisissez d'entrer pour le dîner plus tard, vous trouverez la cuisine fermée, gardez cela à l'esprit.

Cependant, nous recherchons des restaurants de charme proposant les recettes les plus traditionnelles et pour tous les budgets.

Quinta Do Furao à Santana

À côté du prochain restaurant sur cette liste, le seul que j'ai répété lors de mes deux voyages et pour cause… est une expérience! Le restaurant Quinta Do Furao propose non seulement des plats typiques de Madère (il propose également des options de cuisine gastronomique), ainsi que la dégustation de 4 types de vins différents dans sa cave et le tout dans un lieu élégant doté de meubles en bois ...



... situé sur certaines falaises avec les vues les plus impressionnantes de la côte nord-est de l'île


N'oubliez pas d'essayer l'Espetada à Pau de Lauro (vous avez notre expérience complète de ce jour)

Ceinturon de deux pères

Comme le précédent, profiter du restaurant situé à Faja Dos Padres est davantage une expérience en soi. Il est situé sur la plage du même nom, accessible uniquement par un ascenseur vertical situé sur la falaise, le téléphérique ou la mer. Une grande terrasse et son degré d'isolement dans un environnement unique font le reste.




Tous les plats au menu sont basés sur fruits de mer frais, son propre jardin bio situé juste là et dans la cuisine la plus traditionnelle (vous avez notre expérience complète de ce jour)

Doca Do Cavacas à Funchal

Dans un autre lieu privilégié au pied de l’océan Atlantique et situé dans la partie la plus occidentale de Funchal, cette restaurant de fruits de mer pittoresque cela allait nous apporter l'un des meilleurs menus de tous ces jours


Caldeirada de poisson, crevettes roses, toutes sortes de fruits de mer et ce qui a triomphé le plus !! (vous avez notre expérience complète de ce jour)

Restaurant Do Forte à Funchal

Vous recherchez un restaurant pour une occasion spéciale? Pouvez-vous imaginer dîner dans une forteresse en défense du port datant du XVIIe siècle? C'est le cas du restaurant Do Forte à Funchal, à côté de la vieille ville et dans une fantastique enclave historique



Évidemment, nous parlons d'un endroit différent, beaucoup plus raffiné, avec des plats typiques plus élaborés, un service extraordinaire et même un violoniste la nuit.

Sol Poente à Ponta do Sol

Une belle découverte de notre dernier voyage également dans une enclave unique. Nous sommes littéralement sur un balcon à la mer en porte-à-faux (Il a une option intérieure pour ceux qui souffrent de vertige) où, pour des prix très abordables, vous pouvez déjeuner ou dîner en regardant la ville de Ponta do Sol pendant que le soleil se couche à l’horizon.




Essayez ici l'épée Preta (espadon avec banane frite), le steak Sol Poente ou les croquettes de morue! Vous ne le regretterez pas!

La maison de Palha à Sao Jorge

Une de ces options les plus inconnues pour ceux qui recherchent des menus du jour pour "sucer les doigts". Il s'agit d'unEntreprise de cuisine familiale à domicile proposant quatre premiers cours et quatre secondes, dans une maison typique de Maderian avec un toit de chaume et deux terrasses.



¿Recommandations? Pain farci à la sauce de poisson, calamars ou crevettes, poulpe au four, ragoût d'enfant ou n'importe quel plat de morue.

Restaurant Design Center Nini Andrade Silva à Funchal

Si les précédents vous ont surpris, cela vous laissera la bouche ouverte. Nous sommes dans un bâtiment emblématique du port de Funchal appelé «Molhe» - Forteresse de Nossa, Dame de la Conception, qui Gonçalves Zarco, navigateur et colonisateur de l'archipel de Madère




La vue sur la ville entière, tout en dégustant un menu de dégustation ou un menu de plats plus élaborés dans une atmosphère unique, est impressionnante

Adega da Quinta à Funchal

Attaché à l'auberge "Quinta do Estreito", le restaurant Adega da Quinta est situé haut dans la ville de Funchal dans un environnement absolument spectaculaire avec de bonnes vues panoramiques, une cave extraordinaire, toutes sortes de plats typiques de Madère et une atmosphère magnifique (même des spectacles de fado).




Si vous ne voulez pas aller au restaurant Quinta Do Furao à Santana, c'est l'endroit idéal pour essayer l'Espetada à Pau de Lauro. ! Exquis!

SEMAINE GASTRONOMIQUE DE MACHICO:

Si vous recherchez plus de saveurs de la cuisine de Madère, vous avez une "Semaine gastronomique" entre la fin juillet et le début août dans la ville de Machico, qui se tient depuis 1985, avec des tournois sportifs ou des festivals de cocktails. Toutes les informations dans le Site officiel du tourisme de Madère

Bien sûr, n'importe quel restaurant de la vieille ville de Funchal vous offrira cette atmosphère de rues piétonnes, prix abordables et nourriture excellente. Aussi, si vous voulez voir beaucoup plus de plans, même s'ils ne sont pas correctement gastronomiques, ne manquez pas "21 incontournables à voir, à faire (et à manger) à Madère"

Avez-vous trouvé ces plats typiques et ces charmants restaurants de Madère suffisamment attrayants comme nous l’avons suggéré? Oseriez-vous recommander d'autres recettes portugaises à manger à Madère et qui sont peut-être absentes de cette liste? Nous attendons vos commentaires!


Isaac, dégustation de Madère (Portugal)

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