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Gastronomie du Moyen-Orient: plats principaux

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Comme nous en avons parlé hier CET ARTICLEle Nourriture syrienne et nourriture libanaise Ils se ressemblent beaucoup et sont assez inconnus de nos palais. On l'appelle "cuisine méditerranéenne exquise" composée de mezzés ou d'entrées, d'agneau farci, de riz, d'houmous, de poulet, etc. Nourriture jordanienne, étant également très similaire, a des influences en plus de la nourriture syro-libanaise et égyptienne. Les plats bédouins à base de riz et d'agneau ou de poulet font partie de ses plats principaux.

Aujourd'hui, nous allons parler de ces PLATS PRINCIPAUX (images, comme toujours, tirées de Google Images)…




KEBAB DE POULET
Brochette de poulet
KEBAB D'AGNEAU
Brochette d'agneau
KAFTA
Viande d'agneau hachée, oignons et épices



ROZ TO DJAJ
Poulet rôti et riz aux amandes et pignons de pin
MAKHLUBA
Riz + gigot d'agneau ou d'aubergine
MULUKHIYE
Riz visqueux, poulet et agneau aux feuilles mauves



MOGHRABIEH
Semoule à la vapeur et boulettes d'épices, servies avec du poulet, de l'agneau et des oignons marinés
KIBBEH NAYYE
Croquettes d'agneau hachées, blé moulu, oignons et épices servis crus
KIBBEH SANIYE
Kibbeh aplati avec une couche d'agneau, d'épices et de pignons



SAMAK
Poisson (mulet, basse ou sole)
Kishk
Agneau et oignons frits
SHWARMA
Kebab typique de lanières d'agneau et salade servie avec du pain khoobz arabi



Faux
Boulettes de pois chiches, coriandre, oignons et ail servies au khoobz arabi
FAROOJ MISHWEE
Poulet grillé à l'ail
MANAEESH
Pâte au sésame, pizza au thym et à l'huile d'olive



BAMIYE
Ragoût de Guimgombo avec ou sans riz
HARAK ISBAO
Lentilles vertes au tamarin et à la grenade
LOOBIYE DE ZHET
Haricots verts à la sauce à l'ail, à l'oignon et à la tomate



MAHASHI
Feuilles de vigne, aubergines ou blettes farcies
MASHAWI
Viandes grillées
FAREEKEH / MAQLUBBEH
Plat bédouin Wadi Musa composé de riz cuit à la vapeur, de lanières d'aubergines ou de viande, de tomates et de chou-fleur



KOFTA
Boulettes de viande d'agneau (peuvent ou non être compotées avec des tomates et des épices)
MANSAF
Spécialité bédouine composée d'un agneau sur riz et pignons de pin assaisonnés de yaourt et de graisse
MUSAKHAN
Poulet rôti aux oignons, à l'huile d'olive et aux pignons de pin servi sur du khoobz arabi



SHISH TAWOOK
Espèces de kebabs de poulet mariné
SAYADIYEH
Spécialité de poisson aqaba avec jus de citron sur riz, sauce tomate, oignons et poivrons verts
SHORABA ZINGOOL
Soupe acide avec boulettes de blé, farine et petits pois

Et nous pourrions continuer, par exemple AUTRES PLATS PRINCIPAUX serait le M'JADDARAH (Lentilles et riz épicé),SELAK (Petits pains farcis au riz, tomates, pois chiches et épices),FUL M'DAMAS (Haricots chauds à l'huile d'olive, jus de citron et de cumin, pois chiches et tomates),K'NEFI BI DJEBEN (Fromage sucré et semoule au pain de sésame au sirop et à la fleur d’oranger),MOSAA'A (Aubergines, pois chiches et oignons à la purée de tomates),GALLAYAH (Aliment traditionnel bédouin composé de poulet à la tomate, de légumes, d’ail et d’épices arabes), FASOOLYEH / BISEELA / BATATAS (Ragoûts de viande et / ou de légumes avec du riz et / ou des macaronis de haricots ou de pois ou de pommes de terre ou d'épinards avec du poulet ou de la viande), etc ...

Enfin, nous parlerons de desserts et de boissons, mais cela dans un autre article

Isaac et Cia

Vidéo: Cuisine à bord - Les plats de l'Orient Express et des transports de luxe (Août 2020).

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